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安少爷米线战略合作

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2017/7/10     浏览次数:    
火蚁人2017年上半年和安少爷米线签订了战略合作!

安少爷米线

摆脱行业困局,反超行业领导品牌

合肥安业餐饮管理有限公司是安徽快餐米线领域的典范。公司主要经营快餐产品,以米线为主,先前加盟小高米线,作为小高米线安徽区域的代理。3年成为小高米线的主力军,但是安业不满足与现状,做自己的品牌安少爷。2017年年初和火蚁人建立了战略合作。定位以产品为主线,“回归匠心 !”


“安少爷,匠心回归纯粹!”战略定位解析

2015年,中国餐饮行业门店和品牌增速过快进入过时代,整体行业出现下滑。行业竞争从之前大量小品牌的淘汰出局转向大品牌之争。

销量第一王仁和米线由于之前的率先发力且更擅长米线生产加工占据领先。 小高米线,一味模仿对手,导致在竞争中失去先机。2015年底,安业餐饮面临抉择,重启以米线餐饮快餐的形式占领市场份额 2017年上半年,安少爷携手火蚁人,将品牌重新定位为“匠心回归纯粹”。企业经过近半年的变革,成效显著。 2015年,在全行业出现近20%下滑的情况下,安少爷成为行业唯一逆势增长的品牌,全年销量同比增长近20%2017半年,安少爷米线销量同比增幅80%

 

安少爷米线,匠心回归纯粹”战略定位为何有如此成效,背后的原理又是怎样,整个实施过程又和之前的战略定位有何不同?

米线市场层出不穷,没有标杆

经过十来年的发展,中国餐饮中的中式快餐品牌,出现层出不穷的大小品牌,特别是米线行业,没有标杆品牌,所以我们做行业的精耕者,做到小品类,大品质的标杆。

 

安业前身是一家米线生产加工的中厨的企业,2013年进入米线餐饮的前台以产品口味,品质为根本,在行业取得领先地位。成功抢先进入顾客心智,实现销量领先。 2017年,安少爷在原有的基础之上做了大量的整改,以匠心做餐饮,结束了的价格战,给行业和其他品牌带来了希望,更是建立了行业的标准

应对不力、安少爷被动

正对行业的杂乱竞争,特别是2015年,行业首次出现销量下滑。竞争同样让安业原有的业务压力巨大,安业被迫奋起反击,但却将自己陷入被动。产品方面,雅迪和行业其他品牌一样,试图满足所有消费者的需求。推出从鸡丁米线多元到米饭等多元等不同价位的全系列产品。光米线就有十几多个品类,超过几十个SKU。此外,企业还涉入其他快餐领域研发方面,要么与市场脱节,导致同一价位不同产品相互打架的情况出现,要么过于满足某个市场提出的要求,产品小改动特别频繁,仅仅味型汤汁的不同就会有多达几十种的米线,不仅给工厂的备货及生产管理带来极大麻烦,在终端上,也给消费者的选择带来混乱。考核方面没有自己的一套考核体系,导致销售没有热度市场方面,长期以来,以打折、买赠、送”的促销活动为主。竞争对手一旦祭起价格战,企业马上跟进,特别是2015年底,大量产品出现严重亏损,但销量仍无起色。

而多年来,加盟商苦于应对竞争对手的价格战,长期不挣钱,已经军心不稳,对小高米线积怨已深,因此,对小高举行的各种活动,愈发不配合。

 

“小高缺乏一个明确的定位,整个企业都没有方向,直接导致小高在前期竞争中失去先机,行业主要竞争对手更擅长销售和价格战,小高一直疲于应付、资源消耗大,结果也不理想。团队和经销商都很困惑,找不到行之有效的解决方法。回忆那段日子,小高董事长觉得不堪回首。

心智地图:更高端出现蓝海

2017年上半年,安业火蚁人咨询集团牵手。 经过一个多月的内部访谈、市场调研,火蚁人团队发现:中国餐饮行业经历了多年的发展,已完成品类的普及。 任何一个行业当品类普及之后,消费者的需求必然呼唤产品升级换代,比如iPhone面市前,手机市场也面临同样的情况。那么餐饮的高端市场是否也将像手机市场的发展,出现iPhone这样的高端品牌,安少爷是否可能成为米线领域的iPhone

 

更高端符合安少爷基因

更为重要的是,因为米线市场长期打价格战,销量更多,均价更低,导致消费者在心目中认为,米线的价格更便宜,是一个更低端的快餐市场安少爷因为长期注重品质,用更好的材料,成本更高,终端零售价格更高,因此,在顾客认识中,安少爷的产品更贵,具备更高端的认知基础。

火蚁人向雅迪提出更高端的匠心回归”这一定位之后,安少爷的董事长特别兴奋。因为,雅迪的前身就是米线生产企业,进入餐饮行业以后,始终注重品质及技术研发,所以火蚁人从企业的营运体系和vi体系建立了更高的标准,跟企业以往的运营不谋而合。

对手无法跟进的竞争力

 

安业做了更高端米线市场,竞争对手反应如何,它一旦模仿又会出现怎样的竞争格局,安业的定位需要根据对手的反应做出调整吗? 高明的战略,不仅仅要在顾客心智中找准自己的位置,在一开始就已把对手的所有反击都考虑在内,并形成了对手无法跟进的竞争力。

 

 

战略不仅仅是一个定位,对于企业来说,牵一发而动全身。找到差异化以后,就要为定位建立配称,进而形成围绕定位的整套运营体系。而这恰恰是竞争对手无法跟进的竞争力。

 

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